Receta de sal con jamón de bellota ibérico

Si alguna vez vuestro jamón os ha salido más salado de lo que os gustaría, esta receta de sal de jamón ibérico os servirá para aprovecharlo.

Ingredientes de sal de jamón de bellota ibérico

– Jamón de bellota ibérico d.o. Guijuelo. Una cantidad aproximada de 300 gramos, cortado en lonchas finas para que luego podáis triturarlo con mayor facilidad.

La cantidad puede variar dependiendo de lo que queráis utilizar.

– Sal. La cantidad suficiente para cubrir el jamón ibérico.

Preparación:

Aunque la sal de jamón ibérico puede hacerse en microondas, nosotros os recomendamos hacerlo en el horno para conseguir un sabor más exquisito.

– En primer lugar, os sugerimos quitar la grasa al jamón ibérico para que el sabor resultante sea mucho mejor.
– A continuación, colocad las lonchas de jamón ibérico sobre el papel de cocina dentro del horno y de un plato. Os recomendamos colocarlos una al lado de otra, no encima.

Luego, tapadlo con otro papel de cocina y colocadle un pequeño peso encima para evitar que se mueva.

– Dejadlo en el horno entre 15 y 20 minutos, según la cantidad que hayáis puesto, alrededor de 200 grados.
– Una vez apagado el horno, es el momento de dejar enfriar el jamón ibérico durante unos minutos.
– Una vez retirado el jamón ibérico del horno, trituradlo en un mortero específico hasta que los granos de jamón se queden en el tamaño que deseáis.
– Por último, introducidlo en un recipiente de cristal, correctamente cerrado, para su conservación. La sal de jamón ibérico la podéis conservar en perfecto estado durante meses y os puede servir como un aperitivo original o para usarlo como complemento de otros platos, como ensaladas, carnes o pescados.